La ricetta Pasta con pesto di olive nere e pomodori è un’originale combinazione di sapori che si fondono insieme per creare un piatto squisito e unico. Le orecchiette sono il formato di pasta scelto per questa ricetta, grazie alla loro capacità di trattenere il condimento. Il pesto, fatto con olive taggiasche o olive nere denocciolate, pinoli e parmigiano, è il vero protagonista del piatto. I pomodori freschi aggiungono un tocco di dolcezza e freschezza.
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<li.Portate a bollore l'acqua in una pentola, aggiungendo un po' di sale grosso.
<li.Denocciolate le olive e tritatele con il mix ad immersione, aggiungendo 2 cucchiai di olio.
<li.Tritate i pinoli separatamente e aggiungeteli alle olive, unite anche il parmigiano grattugiato, mescolando bene il tutto.
<li.Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori.
<li.Scolate le orecchiette al dente, mantenendo un po' d'acqua di cottura nella pentola.
<li.Rimettete la pasta nella pentola, aggiungendo il pesto e i pomodori, saltate per due minuti a fiamma vivace.
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