La ricetta PASTA CON PESTO DI NOCI E RADICCHIO ROSSO è un piatto che combina sapori autunnali in un’unione gustosa e armoniosa. Originario delle regioni italiane che confinano con l’Europa centrale, questo piatto unisce il gusto intenso del pesto di noci con la dolcezza del radicchio rosso. Viene solitamente gustato durante le serate fresche d’autunno, accompagnato da un bicchiere di vino rosso leggero.
- Togli le foglie esterne dal radicchio e lavale, poi tagliale a strisce sottili.
- In una padella, scalda 2-3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e aggiungi 1-2 spicchi di aglio tritato; falle soffriggere fino a quando l’aglio non risulta dorato.
- Aggiungi il radicchio nella padella e falle cuocere a fuoco medio fino a quando non inizia ad ammorbidirsi.
- Cuoci la pasta tipo tortiglioni in abbondante acqua salata bollente fino a quando non risulta al dente, poi scolala e mettila da parte.
- In una ciotola, mescola il pesto di noci con un po’ di olio d’oliva per renderlo più cremoso.
- Aggiungi la pasta cotta al pesto di noci e mescola bene per farla insaporire.
- Aggiungi il radicchio cotto nella padella alla pasta e mescola delicatamente.
- Stagiona con sale e pepe a gusto.
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