La ricetta Pasta con pesto di carote e mandorle
Questo delizioso piatto nasce dal desiderio di sperimentare nuovi sapori e abbinamenti, unendo la freschezza delle carote con la cremosità delle mandorle. Il Pestone di carote e mandorle è un condimento unico e particolarmente apprezzato in Europa meridionale, in particolare in Italia e Spagna. Si tratta di un antipasto o un contorno che può essere servito in ogni momento dell’anno, sia come piatto unico o accanto al pesce o alla carne. La combinazione di sapori e aromi che questo piatto offre è veramente suggestiva e meritata di essere creato in casa.
Preparazione
- Raccogli le carote e pelalele.
- Pulisci e pennelli le mandorle.
- Metti in frutta un’oliva extra-vergine e una volta che è morbida, spremerne il succo e conservare il residuo.
- Metti la rosmarino in un piccolo mortaio e sbatti con un cucchiaio.
- Aggiungi le carote, le mandorle, il parmigiano, il sale e il succo dell’oliva al mortaio e mescola bene.
- Cook le taglioline in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni di produzione.
- Scola le taglioline e mescola con il pestone.
- Servi il Pasta con pesto di carote e mandorle caldo.
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