La ricetta Pasta con pesto di calendula e mandorle è un piatto fresco e saporito che unisce i sapori mediterranei della Liguria con la delicatezza della calendula. Questo piatto solitamente viene gustato durante l’estate, quando la calendula è in fiore e il pesto è al suo meglio. La combinazione di mandorle e pesto di calendula dona un tocco unico e originale alla classica pasta al pesto.
- Tostare le mandorle in una padella a fuoco medio fino a quando non diventano leggermente dorate.
- Mettere le mandorle tostate in un mixer con olio, parmigiano e pesto.
- Frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente.
- Scolare la pasta e condirla con il pesto di calendula e mandorle.
- Aggiungere sale a gusto e servire subito.
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