La ricetta Pasta con pesto alla trapanese, melanzane grigliate e pomodorini confit combina sapientemente il gusto fresco del basilico e del limone con la cremosità del pesto alla trapanese, arricchito da un tocco di croccantezza grazie alle mandorle tostate. Completa questo piatto ricco di sapori mediterranei la dolcezza e l’aroma dei pomodorini confit e la leggerezza delle melanzane grigliate, creando un’esplosione di gusto ideale per una cena estiva in compagnia.
- Prepara il pesto alla trapanese con pomodorini datterini, mandorle, basilico, pecorino e aglio.
- Condite le melanzane grigliate con sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
- Confettaj pomodorini tagliati a metà con un pizzico di zucchero di canna, olio e timo.
- Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e condiscila con il pesto alla trapanese.
- Aggiungi le melanzane grigliate e i pomodorini confit, mescolando delicatamente.
- Servi la pasta calda e guarnisci con una spolverata di pepe nero fresco.
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