La ricetta Pasta con patate e pesto alla genovese è un classico della tradizione culinaria italiana, originario della regione della Liguria. Questo piatto semplice e delizioso riesce a catturare il gusto italiano con l’unione dei sapori delle patate, del pesto e del formaggio pecorino. Solitamente viene servito come primo piatto, soprattutto durante l’autunno e l’inverno, quando le patate sono disponibili e fresche.
Preparazione
- Ammollare la pasta tipo pasta corta in acqua bollente salata per 8-10 minuti, quindi scolarla e asciugare con carta da cucina.
- Fondere le patate in pezzi piccoli in una ciotola con un cucchiaio d’olio caldo, aggiungendo un pizzico di sale e una presa di pane tostato grattugiato.
- Preparare il pesto genovese seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mettere la pasta asciutta in una padella, aggiungendo il pesto genovese e le patate fritte. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
- Aggiungere il formaggio pecorino grattugiato e mescolare nuovamente per uniformare la consistenza.
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