La ricetta Pasta con melanzane grigliate è un piatto molto gustoso e adatto a grandi e bambini. Si tratta di una rivisitazione della famosa pasta alla norma, con melanzane grigliate e parmigiano al posto delle melanzane fritte e della ricotta salata.
La Pasta con melanzane grigliate è un piatto leggero e saporito, con un sugo al pomodoro e melanzane grigliate che donano un sapore intenso e aromatico. Questo piatto è ideale per un pasto veloce e gustoso.
Per preparare la ricetta, occorre:
- Iniziare preparando il sugo al pomodoro, tritando finemente lo scalogno e rosolandolo in una pentola con poco olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo i pomodori pelati schiacciati con le mani o con una forchetta, l’aglio schiacciato e sale.
- Mescolare di tanto in tanto e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, unendo le spezie tritate a mano e regolando di sale se necessario.
- Lavare la melanzana, eliminare la parte verde e scaldare la griglia senza aggiungere olio.
- Grigliare le fette di melanzana, tagliandole man mano che le grigliate per evitare che anneriscano, e cuocerle da ambo i lati.
- Tagliare la melanzana grigliata a striscioline e poi a pezzi più piccoli.
- Cuocere i fusilli in acqua salata, scolarli e saltarli in padella con il sugo al pomodoro e la melanzana grigliata.
- Mescolare per omogenizzare gli ingredienti e spolverizzare con il formaggio.
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