Pasta con melanzane e taleggio

La ricetta Pasta con melanzane e taleggio è un classico della cucina italiana, originaria del sud, dove le melanzane sono un ingrediente ottime abituali. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un ottimo equilibrio di sapori, con il sapore fresco delle melanzane, il formaggio cremoso e, il gusto sapido e lievemente piccante del pepere.

Per preparare questo delizioso piatto dovremmo inizialmente prepara uno di questi elementi: basta friggere alcune melanzane tagliate e poi sformato su una carta assorbente. Inizia soffriggere nel burro spicchi di cipolle tritati, quindi aggiungi il pepe e po’ di prezzemolo tritato, mescolando bene. Infine, aggiungi prezzemolo tritato, noci e prezzemolo fino a dorare e scolerete il preparato sulla carta assorbente. Successivamente, aggiungete le melanzane in ammollato (vedi ricetta completa) e fate insaporire alcuni minuti, aggiungendo sale al gusto.

Infine aggiungete pasta (trovate la ricetta completa ) in acqua bollente, e rosolare la pasta durante circa 5 minuti, fino che non sia ormai buon parte cotto, ma non troppo al cotto.

Trasferisci la pasta in un tegame, unendovi la crema di taleggio che avete abilmente insaporito con il sale e il pepe, uniti il formaggio grattugiato. Se la besciamella prende troppo consistenza se renda la consistenza fluidificando la besciamella con un po’ di latte tiepido. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Sbollentare la pasta in acqua leggermente salata.

Figgere le melanzane e spremerle su carta assorbente.

Soffriggere cipolle tritate, aggiungendo prezzemolo e noci, mescolando fino a doratura.

Aggiungere le melanzane e lasciarle insaporire.

Cookare la pasta al dente.

Fondere il taleggio con sale e pepe e aggiungere il formaggio grattugiato.

Misturare la besciamella e la pasta.

Migliorare la consistenza della crema con latte tiepido se necessario.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.