La ricetta Pasta con melanzane cremose è un classico della cucina italiana, originaria del Sud Italia, in particolare della Sicilia e della Campania. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e cremosi, grazie alla combinazione di melanzane, formaggio pecorino e pinoli. Viene solitamente gustato durante l’estate, quando le melanzane sono fresche e abbondanti.
- Tosta i pinoli in una padella a fuoco medio fino a quando non sono dorati.
- Sbuccia e trita l’aglio, poi soffriggilo in olio d’oliva extra-vergine in una padella grande.
- Aggiungi le melanzane a cubetti e cuoci fino a quando non sono tenere.
- Aggiungi il peperoncino e l’origano, e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Cuoci la pasta tipo pasta corta al dente, poi scolala e aggiungila alla padella con le melanzane.
- Aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e mescola bene.
- Condisci con sale e pepe nero, poi guarnisci con prezzemolo fresco e semi di anice.
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