La ricetta Pasta con le vongole è un classico della cucina italiana, originario delle regioni costiere del Sud, in particolare della Campania e del Veneto. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e delicati, che si sviluppano intorno alle vongole, protagonista indiscussa della ricetta. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva o in occasioni speciali, quando si cerca un pasto leggero ma saporito.
- Tritare finemente l’aglio, il prezzemolo e il sedano.
- In una padella, riscaldare un po’ di olio d’oliva extra-vergine e soffriggere l’aglio, il prezzemolo e il sedano fino a quando sono teneri.
- Aggiungere il peperoncino e cuocere per un minuto.
- Versare il vino prosecco e portare a ebollizione, lasciando cuocere fino a quando il liquido si sarà quasi completamente ridotto.
- Aggiungere le vongole fresche e coprire la padella, lasciandole cuocere fino a quando si aprono.
- Nel frattempo, cuocere la pasta tipo spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando è al dente, poi scolarla.
- Aggiungere la pasta cotta alla padella con le vongole, mescolando bene per far mantecare la pasta nel sugo.
- Condire con pepe nero a piacere.
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