La ricetta Pasta con le sarde siciliana è un classico della cucina siciliana, originaria della zona di Siracusa e Ragusa. Questo piatto tradizionale unisce il sapore del mare con quello della terra, grazie alle sarde fresche e ai finocchietti selvatici. Viene solitamente gustato durante la primavera, quando i finocchietti sono più freschi e profumati.
- Tostare i pinoli in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
- Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con olio d’oliva extra-vergine fino a quando non è trasparente.
- Aggiungere le acciughe tritate e farle sciogliere nella padella con la cipolla.
- Aggiungere le sarde fresche, pulite e tagliate a pezzi, e cuocerle fino a quando non sono cotte.
- Aggiungere i finocchietti selvatici tritati, l’uvetta e lo zafferano, e mescolare bene.
- Cuocere la pasta tipo bucatini in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente.
- Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il sugo di sarde e finocchietti.
- Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
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