La ricetta PASTA CON LE SARDE DI SERGITO è stata tramandata da Jose Gonzalo Sergito Manero, con aspettative di gustarlo durante le vacanze.
Questo piatto offre un connubio di sapori mediterranei, con il delicato sapore delle sarde, l’armonia del finocchio selvatico e l’intensità dello zafferano. Si tratta di una ricetta che racchiude la gioia di condividere un pasto in famiglia o tra amici.
Questo piatto offre un connubio di sapori mediterranei, con il delicato sapore delle sarde, l’armonia del finocchio selvatico e l’intensità dello zafferano. Si tratta di una ricetta che racchiude la gioia di condividere un pasto in famiglia o tra amici.
- Pulire il finocchio selvatico, eliminando gli steli più duri, lavarlo e farlo bollire in acqua salata. Scolarlo, tritarlo e conservare l’acqua di cottura.
- Rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.
- Pulire le sarde, eliminando teste, code, squame e la lisca centrale. Passarle velocemente sotto l’acqua corrente.
- Lavare accuratamente le acciughe salate.
- Affettare le cipolle e rosolare in un tegame con l’olio. Sciolere nello stesso soffritto le acciughe lavate.
- Aggiungere le sarde al tegame per una cottura di circa 5 minuti.
- Unire il finocchio selvatico tritato e lo zafferano sciolto in un mestolino d’acqua. Continuare la cottura per una decina di minuti.
- Aggiungere nell’ultimo minuto di cottura l’uvetta scolata e i pinoli.
- Cuocere i bucatini al dente nell’acqua di cottura del finocchio selvatico.
- Unire la pasta al sugo, mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare insaporire sul fuoco.
- Lasciar riposare il piatto qualche minuto prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
