La Pasta con le sarde alla palermitana: ricetta è un piatto tradizionale siciliano, originario della città di Palermo. Questo piatto è noto per la sua combinazione di sapori intensi e contrastanti, tra cui la salinità delle sarde, la dolcezza dell’uvetta e la piccantezza del peperoncino. La ricetta viene spesso servita durante le festività e le occasioni speciali, come la Festa di Santa Lucia, patrona di Siracusa.
Per preparare la Pasta con le sarde alla palermitana, segui i seguenti passaggi:
- Pulisci le sarde, eliminando la testa e le interiora, e lavale sotto acqua corrente.
- In una padella, soffriggi l’aglio e i cipollotti in olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo poi l’origano e il peperoncino.
- Aggiungi le alici e i finocchietti selvatici alla padella, cuocendo per circa 5 minuti.
- Unisci la passata di pomodoro, il fumet di pesce e lo zafferano alla padella, mescolando bene.
- Cuoci la pasta tipo spaghettoni al dente, scolandola e aggiungendola alla padella.
- Aggiungi i pinoli, l’uvetta e il pangrattato alla pasta, mescolando bene.
- Sale con sale grosso e servire.
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