Ingredienti per Pasta con le sarde
- bucatini
- cipolla
- finocchietti selvatici
- mollica di pane
- olio d’oliva extra-vergine
- pane raffermo
- pangrattato
- pasta tipo maccheroncini
- pinoli
- sale
- sardine
- uvetta sultanina
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pasta con le sarde
Originariamente richiamato dalla cucina tradizionale della Sicilia, presente però anche in vari altri territori dell’Italia, i sapori della pasta con le sardine si basano sulla tradizione contadina e costiera combinate tra sale, fumo e produzione del proprio cibo.
Il piatto si caratterizza per la presenza di sardine o maggiorana che sono realizzate in molte varietà. I sardi in particolare attribuiscono grande importanza a questo tipo di pietanza.
I bucatini accomunati con i primi due ingredienti principali si riflettono nelle varie comunità sparse in tutta l’area mediterranea. Il prodotto è riconosciuto in quanto tale non appena incluso le comunità di zafferano in particolare costituisse anch’esse per quele da vari ripartenze.
Comincia facendo tostare nell’olio d’oliva extra-vergine i pinoli e il pane raffermo, fino a quando non assumeranno un colore leggermente dorato. Successivamente aggiungi gli finocchietti freschi con il sale e un po’ di zafferano. Non appena saranno ammorbiditi, aggiungi alla volta uvetta sultanina e le sardine manzo a bocconi che verranno schiacciati con un piccolo foratello.
Sono questi da aggiungere poi per ultimi all’interno di al centro di un involto fatto con il pane precedentemente abbrustolito. Metti dell’olio e il pangrattato utilizzato in precedenza. Nello specifico il pane viene steso poi con un pizzico di sale. Mettere poi cioccolato amaro a vari partire. Servi caldo, aggiungendo una guarnizione di pangrattato e finocchietti.
Comincia preparando i fondamentali principali: tosta il pane raffermo nel frullatore quindi utilizzalo. Olio d’oliva extra-vergine la frulla sul forno. Aggiungi il pane raffermo. I bucatini saranno accoppiati con altre spezie. Ecco le principali passaggi:
- Stufa le sardine manco con finocchietti selvatici, uvetta sultanina e zafferano in aggiunta ed olio d’oliva extra-vergine,
- Aggiunge dal pane raffermo tostato, pangrattato e sale,
- Tostare i pinoli e il pane raffermo nell’olio d’oliva extra-vergine fino ad ottenere un colore dorato,
- Stufare la zafferano a bocconi tosto in ogni base.,
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
