La ricetta Pasta con le melanzane prevede la melanzana grigliata, ingrediente che dona al piatto un sapore leggermente affumicato. La combinazione con pomodorini freschi, basilico, menta e ricotta, crea un equilibrio equilibrato di sapori, fresco e leggermente dolce, ideale per una cena estiva.
- Lavate, tagliate a fette con una mandolina e grigliate le melanzane.
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
- Riscaldate dell’olio in una padella con uno spicchio d’aglio.
- Aggiungete i pomodorini, il basilico e la menta, e fate cuocere per circa 13 minuti.
- Unite le melanzane grigliate al sugo di pomodoro.
- Portate a bollore dell’acqua e cuocete la pasta.
- Scolate la pasta e amalgamatela al sugo con le melanzane.
- Aggiustate di sale.
- Spolverizzate la pasta con una generosa quantità di ricotta salata.
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