La ricetta Pasta con le fave e pancetta: a piacere anche una grattata di pecorino romano!
Un piatto semplice e genuino, che ritroviamo in molte regioni italiane con diverse personalizzazioni. I sapori protagonisti sono la dolcezza delle fave, il profumo intenso della pancetta e il pizzico di pepe, mentre l’olio extra vergine d’oliva ne esalta il corposità. Perfetto come pranzo o cena leggera, è spesso servito in estate.
- Sciacquare le fave.
- Tostare la pancetta tagliata a dadini in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Soffriggere lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungere le fave e fare saltare per qualche minuto.
- Condire con sale, pepe e un pizzico di peperoncino a piacere.
- Nel frattempo, lessare la pasta (mezzi rigatoni o spaghetti) secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla alle fave e alla pancetta.
- Mescolare con delicatezza e aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Servire caldo, completando con una grattata di pecorino romano.
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