La ricetta PASTA CON IL PESTO DI ORTICHE è un classico della tradizione culinaria ligure, dove le ortiche selvatiche growscono in abbondanza. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e aromatico, grazie all’unione di ortiche, aglio e mandorle. Solitamente viene gustato durante le serate estive, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
Per preparare questa deliziosa ricetta, segui i seguenti passaggi:
- Trova le ortiche fresche e pulitele bene.
- In un mixer, trita le ortiche con l’aglio e le mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi olio, parmigiano, sale e pepe al mixer e trita ancora fino a quando il composto non sarà denso e cremoso.
- Cuoci la pasta al dente e scolala.
- Mescola la pasta con il pesto appena preparato.
- Serva la pasta calda, eventualmente aggiungendo del parmigiano extra.
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