La ricetta Pasta con il Broccolo Romano è un classico della cucina italiana, originario delle regioni centro-meridionali del paese. Questo piatto è tipico dell’estate, quando il broccoli è fresco e di alta qualità. La combinazione di sapori aciduli del limone, pungenti delle acciughe e leggermente amari del broccoli, crea un’armonia equilibrata che piace a tutti. Questo piatto è spesso servito come secondo piatto o come contorno, in compagnia di amici e familiari.
- Risciacqua i rigatoni e falli asciugare bene nel passino, poi mettili da parte.
- Soffriggi l’aglio sbucciato in un grande tegame con l’olio d’oliva extra-vergine, attento a farlo bollire a fiamma bassa.
- Aggiungi le acciughe e l’olio riservato, mescolando bene.
- Dopo un paio di minuti, aggiungi i broccoli affettati e metti sul fuoco a fiamma vivace, mescolando.
- Sgocciola i broccoli e aggiungi il limone grattugiato, il pepe e il sale.
- Aggiungi i rigatoni e i fiocchi di formaggio, mescolando con cura e lasciando cuocere per un bel po’.
- Sforna i rigatoni, fai raffreddare e servisci.
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