Pasta con i totani

Pasta con i totani è un piatto tipico della gastronomia mediterranea, in particolare delle coste italiane. Il gusto fresco dei pomodorini, la semplicità dei totani e la morbidezza del prezzemolo creano un equilibrio di sapori che accompagna perfettamente il piatto. Questo piatto viene solitamente servito come primo o come contorno, e si presta bene a essere accompagnato da altri ingredienti freschi come le carote e la zucca.

• Prendi un cavo d’aglio e sbuccialo, poi tritalo leggermente con un coltello; aggiungi due cucchiai d’olio in una padella e fai soffriggere l’aglio per circa due minuti, finché non sarà fragrante.
• Aggiungi i pomodorini e lascia cuocere per altri due-tre minuti, fino a quando non saranno morbidi e fatti a pezzetti. Salare a piacere.
• Aggiungi i totani e lascia cuocere per altri due-tre minuti, finché non saranno tenuti e fatti a pezzetti. Non dimenticare di sistemare occasionalmente la padella per evitare che i totani si attaccino.
• Falda la pasta al dente e condila con la padella di pomodorini e totani. Infine, sparse un cospetto di prezzemolo fresco e serve immediatamente.

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