La ricetta Pasta con i fagiolini è un piatto rustico e genuino, simbolo della tradizione campana. Coniuga il leggero dolce dei fagiolini lessati al profumo intenso di sedano e aglio, arricchito da pomodori freschi. Il risultato è un piatto bilanciato, più o meno brodoso a piacere, da servire caldo, magari accompagnato a formaggi o verdure a crudo. I fagiolini a metro, se reperibili, aggiungono struttura; in alternativa, i fagiolini comuni sono ugualmente versatili.
- Sbollentate i fagiolini, scolateli e tagliateli in due o tre parti.
- In una pentola alta, scaldate l’olio con l’aglio tritato e i pomodori a dadini.
- Aggiungete le foglioline di sedano, regolate di sale e pepe, e fate cuocere i pomodori, aggiungendo poco acqua se necessario.
- Allungate con acqua (per una consistenza brodosa o asciutta a vostra scelta) e portate a bollore.
- Unite la pasta spezzata e cuocete finché sarà al dente.
- Nel frattempo, aggiungete i fagiolini tagliati e cuocete insieme fino alla cottura finale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
