La ricetta Pasta con i ceci è un’esplosione di sapori rustici e genuini, tipica della tradizione siciliana. Il piatto si presenta come una creazione semplice ma appagante, dove la dolcezza dei ceci si sposa con la sapidità del soffritto e il gusto intenso del rosmarino. La pasta, che può essere di qualsiasi tipo, diventa una perfetta base per un intingolo profondo, autentico e gustoso.
- Sciacquate i ceci e metteteli in ammollo con abbondante acqua almeno per 6 ore (meglio se la sera prima).
- Preparate il soffritto con sedano, carota e cipolla, e aggiungete i ceci essiccati.
- Coprite con acqua abbondante, aggiungete un rametto di rosmarino e altre erbe aromatiche a piacere.
- Cuocete a fuoco basso per circa mezz’ora, fino a quando i ceci saranno teneri.
- Frullate metà dei ceci con un po’ di brodo, ottenendo una crema liscia e omogenea.
- Cuocete la pasta al dente nel frattempo.
- Scolate la pasta e aggiungetela alla pentola con il resto dei ceci e la crema di ceci.
- Mescolate bene fino a ottenere un condimento uniforme.
- Impiattate e decorate con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
