La ricetta Pasta con fiori di zucca e primo sale si distingue per la sua leggerezza e il sapore fresco, ideale per un piatto primaverile o estivo. Gli ingredienti unitevano la dolcezza dei fiori di zucca e delle zucchine, l’amaro dolce dell’uva passa (implicito nella zucchina) e il salato deciso del primo sale. Il basilico aggiunge un tocco aromatico, bilanciando i profumi, mentre l’olio e la cipolla insaporiscono il condimento. Servita calda ma non troppo, risalta la delicatezza degli ingredienti crudi.
- Cuoci la pasta in acqua salata, riservando almeno 4 minuti per completarla in padella.
- Soffriggi in una padella mezza cipolla tritata con un cucchiaio di olio per 2 minuti.
- Aggiungi i fiori di zucca tagliati sottile e le zucchine piccole, salando leggermente.
- Saltale il tutto per 5 minuti, poi versi due mestoli di acqua di cottura della pasta.
- Unisci la pasta poco cotta alla padella, mescolando finché raggiunge la cottura corretta.
- Spegni il fuoco, incorpora il primo sale a cubetti e il basilico tritato, mescolando bene.
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