Pasta con fave fresche salsiccia e caprino, ricetta
La ricetta Pasta con fave fresche salsiccia e caprino è di origine italiana, tipica della cucina della Toscana e dell’Umbria. Questo piatto è stato concepito per sfruttare al massimo i sapori primaverili delle fave fresche e del caprino. Solitamente viene gustato in primavera e estate, quando le fave fresche sono a disposizione. È un piatto semplice e leggero, adatto a ogni occasione.
- Ricavate le fave fresche dai loro gambi e tagliatele a pezzetti.
- Circondate i bordi di un grande paiolo con olio d’oliva e fate soffriggere le fave fresche con le salsicce tagliate a strisce fino a quando abbiano perso la loro colorazione cruda.
- Aggiungete gli orecchiette o la trofie preferita alla ricetta e cuocete in acqua bollente fino a quando saranno al dente.
- In un contatto a parte, sciolgete del formaggio cremoso con del formaggio caprino.
- Mantecate con un po’ di olio d’oliva.
- Mantecate il tutto e mescolate. Guarnite con del parmigiano e del formaggio caprino.
- Aggiungete la pentola con le fave, le salsicce e gli orecchiette o la trofie e pirottola.
- Messa in freddo per una giornata di preparazione e servite.
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