La ricetta Pasta con fave e ricotta è un classico della cucina siciliana, un piatto gustoso e velocissimo da preparare. Questo primo piatto è apprezzato per i suoi sapori freschi e delicati, che si sviluppano dall’armonia tra le fave, la ricotta e la pasta.
La preparazione inizia con la sgrossatura delle fave fresche, eliminate della pellicola interna.
- Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con dell’olio caldo.
- Unite le fave sgranate, aggiungete sale e pepe, poi una tazza di acqua, e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco molto lento.
- Setacciate la ricotta e ammorbiditela aggiungendo acqua di cottura della pasta.
- Cuocete la pasta corta e scolatela quando è ancora ben al dente.
- Conditela con il preparato di fave ottenuto e cospargete con la ricotta.
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