La ricetta Pasta con fave e pecorino
La ricetta Pasta con fave e pecorino è un classico della cucina italiana, particolarmente popolare nella campagna romana e in Umbria. Il piatto è caratterizzato da un gusto primaverile e fresco, grazie alla combinazione dei fagioli teneri e del formaggio appena grattugiato. Solitamente viene servito come primo piatto in una sera estiva, preceduto da un aperitivo e seguendo un piatto di carne o pesce.
- Taglia 12 fetille di pancetta in pezzi piccoli e fai dorare lentamente in un paiolo con 3 cucchiai di olio.
- Aggiungi un cucchiaio di aglio tritato e copri il paiolo per un minuto, facendo riprendere il profumo del garlico.
- Sfumati il paiolo con un peperoncino tritato e lascia raffreddare i pezzi di pancetta.
- Tagliate le fave in pezzi piccoli e aggiungetti al paiolo con la pancetta.
- Cooka la pasta al dente e unisci al paiolo con le fave e la pancetta.
- Togli la pasta dal fuoco e aggiungi 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato e 1 cucchiaio di parmigiano.
- Mischia bene la pasta e servila calda, decorata con alcuni pezzi di pancetta e fave.
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