La ricetta Pasta con fave è un classico della cucina italiana, originaria delle regioni centrali e meridionali. Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina di campagna, con sapori semplici ma autentici: la dolcezza delle fave, la sapidità del guanciale e la freschezza del basilico si amalgamano in un connubio perfetto. Viene generalmente gustato durante la primavera, quando le fave fresche sono al loro massimo.
- Lava e pulisci le fave fresche.
- Soffriggi la cipolla rossa tritata in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi il guanciale tagliato a cubetti e fai rosolare.
- Metti le fave in padella e cuoci per qualche minuto.
- Porta a cottura la pasta in acqua salata.
- Scola la pasta al dente e aggiungila nella padella con le fave.
- Condiziona con il sugo a base di fave e guanciale.
- Spolverizza con un filo di olio d’oliva extra-vergine e basilico fresco.
- Servi la pasta con fave aggiungendo un cucchiaio di ricotta fresca a piacere.
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