La ricetta Pasta con fagiolini e mandorle bianche è una proposta vegetale rinfreschante e nutriente, incentrata sulla combinazione saporita tra i fagiolini teneri e la cremosità delle mandorle. L’olio di oliva e il basilico fresco arricchiscono il sapore aromatico, mentre il pepe nero conferisce un tocco piconante. Ideale per primi piatti leggeri, si gustano con la pasta al dente, la salsa avvolge ogni spirale creando un equilibrio tra saporitezza e freschezza. La tecnica di cottura speciale dei fagiolini – senza coprire la pentola – preserva il verde smeraldo naturale e protegge i nutrienti.
- Porta a ebollizione un pentolone d’acqua, salalo e aggiungi i fagiolini. Cuocili per 15-20 minuti a fuoco medio, lasciando la pentola scoperta: questa tecnica mantiene il verde intenso evitando l’uso di bicarbonato che diminuisce la consisteza.
- Una volta cotti e raffreddati, metti i fagiolini nel frullatore assieme alle mandorle sbiancanti, il basilico lavato, un spicchio d’aglo tritato, sale e pepe. Versa piano l’olio d’oliva per unire gli ingrediente. Frulla fino ad ottenere una crema morbida; optional: aggiungi un cucchiaio di parmigiano per un sapore arrotondit.
- In una pentola a parte, bollire acqua salata e cuoci la pasta scelta (es. spaghetti o farfalle) al dente (segue le istruzioni del pacchetto).
- Scuola la pasta, mesclola rapidamente con la crema di fagiolini e mescola bene. Se troppo spessa, aggiungi brodo caldo o olio d’oliva per raggiungere una consistenza vellutata.
- Servire subito a piatti calducci e guarnisci con pepe nero fresco grattugiato.
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