La ricetta Pasta con croccante di frutta secca e pomodorini confit è una deliziosa combinazione di sapori e texture che accompagna magnificamente il fine anno. In origine, questo piatto viene preparato in Sicilia, dove la frutta secca e le lumache sono ingredienti comuni. Tuttavia, qui ti proponiamo una versione leggermente innovativa che unisce alla frutta secca i pomodorini confit e la crema di origano.
- Prendi i 200gr di pasta corta e cucciala al dente secondo le tue preferenze.
- Strofinare le mandorle e il semi di finocchio in un mortaio per ottenere un condimento croccante.
- Fai ripulgare le frutta secca per eliminare le scorie e le pepite.
- Cuoci i pomodorini wholegarlic in acqua salata e aceto di limone per 30 minuti, poi rinfrescali e togliete le bucce.
- Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggere le mandorle e il semi di finocchio per 2-3 minuti.
- Aggiungere l’origano tritato, il pepe nero e le frutta secca. Lasciare insieme per 1 minuto.
- Unire la pasta cotta ai pomodorini confit e all’origano. Aggiungere il timo e il pepe nero. Mescolare bene.
- Concludere con un drizzle di olio d’oliva e un generoso cucchiaio di pistacchi tritati.
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