La ricetta Pasta con cremina di gorgonzola e pancetta croccante è una combinazione intensa e sofisticata che unisce il sapore affumicato della pancetta con la crema opulenta di gorgonzola, un formaggio a base a base di latte di pecora e vacca, dagli accenti salati e pungenti. Ideale come piatto rapido per cene estive o veloci pranzi, si distingue per la cremosità della salsa, ottenuta con burro e latte, e per la textura croccante finalizzata dalla pancetta. La versatilità sta nell’armonia tra componenti contrastanti – la mollezza della pasta, la densità del formaggio e la croccantezza cosparsa – che richiedono solo pochi passi per essere realizzate.
- Cuocere separatamente le penne rigate o gli elicoidali in acqua salata bollente fino all’al dente, rispettando il tempo indicato sul packaging.
- Nello stesso tempo, in una padella, sciogliere il burro a fuoco basso, incorporatevi il latte e mescolare finché la crema non diventi omogenea e lievemente evaporata.
- Aggiungere il gorgonzola sbucciato a pezzi e mescolare costantemente fino a quando non si ottiene una salsa cremosa e liscia, attenti a non farla sobbollire.
- In una friggitrice o padella antiaderente, friggere a fuoco moderato 4 fette sottili di pancetta, ruotandole fino a quando non si indorino e diventino croccanti, quindi scolarle su carta assorbente.
- Una volta scolata la pasta, unirla alla cremina mentre è surriscaldata, mescolando per farla impastare uniformemente.
- Prima di servire, decorare generosamente con la pancetta croccante fatta a fette sottili, distribuendola come guarnizione su ogni porzione.
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