La ricetta, originaria dell’Italia settentrionale, ci porta in un mondo di sapori e consistenze contrastate, dove il gusto ricco e cremoso del gorgonzola si unisce alla croccantezza della pancetta e alla morbidezza della pasta. Questo piatto, tipico della cucina lombarda, viene spesso servito come seconda portata in una serie di piatti tradizionali, ma può essere apprezzato come anticipo in un menù più elegante. La cremina di gorgonzola è la vera protagonista di questa ricetta, che offre un gioco di sapori e consistenze unico e delizioso.
Per preparare questo piatto, inizia cuocendo la pasta al dente in acqua salata. Quando è cotta, scolala e mettala da parte.
1. In un tegame, scalda il burro a fiamma media e aggiungi le fette di pancetta. Lascia cuocere fino a quando non diventano croccanti.
2. Aggiungi il latte al tegame con la pancetta e lascia cuocere a fiamma bassissima fino a quando il liquido non si è anch’esso ridotto.
3. Aggiungi il gorgonzola al tegame e lascia fondere a fuoco leggermente più alto, mescolando continuamente, fino a quando non si ottiene una cremina liscia e cremosa.
4. Unisci la cremina di gorgonzola alla pasta e una qualsiasi aggiunta di croccante pancetta da decorare il piatto come piace di più.
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