La ricetta Pasta con crema di verdure è un piatto rustico e confortante, originario delle cucine contadine italiane.
Le sue radici si trovano nella tradizione di utilizzare le verdure di stagione in modo semplice e gustoso, creando un sugo denso e aromatico che si sposa perfettamente con la pasta.
- Taglia a cubetti l’arista di maiale e rosola in padella con olio, cipolle e sedano.
- Aggiungi patate, carote e pomodori, regola di sale e pepe.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Copri con il brodo, abbandona a cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
- Frulla le verdure cotte con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Condisci la pasta con la crema di verdure calda e mescola delicatamente.
- Completa con foglie di basilico fresco tritato e origano.
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