La ricetta Pasta con crema di piselli e mozzarella è un piatto fresco e bilanciato, ideale per primi piatti leggeri. La dolcezza dei piselli ben cotti si sposa con la cremosità della mozzarella, mentre l’olio e il sapore delicato dell’aglio in crosta donano un tocco di straordinarietà. Si gusta spesso come antipasto o come portata unica in primavera o in estate, quando la freschezza dei sapori è al massimo.
- Pelare la cipolla e tritarla finemente.
- In una pentola, aggiungere l’olio, la cipolla tritata e farla dorare dolcemente.
- Unire ipiselli freschi (500 g) e cuocerli per circa 30 minuti, aggiustando con acqua se necessario.
- A cottura ultimata, frullare i piselli con un mixer, aggiungendo un po’ di acqua per ottenere una crema liscia e densa.
- Salare e pepare a piacere.
- Lessare la pasta in acqua bollente salata finché al dente.
- Scolare la pasta e versarla nella pentola con la crema di piselli, mescolando per insaporire.
- Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e scaldare il tutto per un minuto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario.
- Servire immediatamente con una spolverata di grana padano.
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