La ricetta Pasta con cozze in bianco, prezzemolo,aglio,basilico, olio di oliva è semplice e gustosa, ideale per sfruttare al meglio le cozze fresche, un frutto di mare che si prefigge al massimo durante l’estate. Questa versione in bianco esalta la delicatezza naturale delle cozze e si abbina perfettamente a un filo d’olio extravergine di oliva e il profumo di prezzemolo.
- Lavate accuratamente le cozze, grattatele per rimuovere eventuali residui e eliminate il filo interno.
- Sciacquatele bene per eliminare eventuali impurità e mettele sul fuoco in una pentola per 15 minuti, per farle aprire.
- Una volta aperte, eliminate l’acqua di cottura, conservandone solo un po’, e proseguite la cottura per qualche minuto, in modo che le cozze rilascino ancora una piccola quantità di liquido.
- Spostate le cozze dal guscio e tenetele da parte, mettendo da parte anche i gusci per un tocco estetico.
- In una padella, soffriggete aglio e prezzemolo tritati con un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete basilico fresco.
- Unite le cozze pulite, sia quelle sgusciate che ancora intatte, e fatele rosolare per 10 minuti.
- Nel frattempo, cuocete la pasta (fettuccine, spaghetti o altra forma a piacere)
- Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con le cozze, mescolando bene per amalgamare i sapori.
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