La ricetta Pasta con ceci e cotenna di maiale è un piatto della tradizione culinaria italiana, nato nei contesti più umili.
Oggi la sua semplice composizione, arricchita dall’uso di ingredienti di alta qualità, lo rende un piatto completo e gustoso.
I sapori decisi e robusti, donati dalla cotenna croccante e dal guanciale, si sposano con la morbidezza dei ceci e la freschezza dei pomodori.
Oggi la sua semplice composizione, arricchita dall’uso di ingredienti di alta qualità, lo rende un piatto completo e gustoso.
I sapori decisi e robusti, donati dalla cotenna croccante e dal guanciale, si sposano con la morbidezza dei ceci e la freschezza dei pomodori.
- Fai rosolare l’aglio in olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungi la cotenna di maiale tagliata a cubetti e fai dorare.
- Inserisci il guanciale tritato e fai rosolare fino a renderlo croccante.
- Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e la passata di pomodoro.
- Condisci con sale, pepe e peperoncino a piacere.
- Lascia cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, finché i pomodori si saranno ammorbiditi.
- Aggiungi i ceci precotti e lascia cuocere per altri 10 minuti.
- Cuoci la pasta al dente.
- Scola la pasta e trasferiscila nella pentola con i ceci.
- Mescola bene e servi guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
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