Pasta con ceci e acciughe

La ricetta Pasta con ceci e acciughe nasce dall’idea semplice di unire la robustezza dei ceci a un tocco di sapidità dato dalle acciughe. Un abbinamento che, soprattutto nella stagione fredda, risulta davvero calorico e profumato. Questa versione prevede un sugo saporito che avvolge la pasta con un gusto intenso e leggermente piccante.

* In una padella si scalda l’olio con aglio e filetti di acciughe, lasciando insaporire il tutto.
* Si aggiunge la polpa di pomodoro a pezzi precedentemente stagionata con peperoncino in polvere.
* La preparazione cuoce per circa quindici minuti, il tempo necessario per far amalgamare i sapori.
* I ceci, precedentemente scolati e risciacquati, si aggiungono al sugo e insieme continuano la cottura per altri venti minuti.
* A cottura ultimata si frulla metà del sugo con un frullatore ad immersione, creando una consistenza creamata che si sposa alla perfezione con i ceci e le acciughe.
* La pasta, cotta in abbondante acqua salata, viene scolata e versata nel sugo.
* Si incorpora il sugo frullato al composto, si mescola bene e si procede con le presentazioni individuali.

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