La ricetta Pasta con ceci è un piatto ricco di sapori rustici e umidi, ideale per un pasto caldo durante i mesi freddi, soprattutto a Natale o in inverno. Combina la sostanzialità dei ceci con la morbidezza della pasta, arricchita da verdure cotte in brodo. Si gusta caldo o tiepido, perfetto come primo piatto unico, grazie alla sua consistenza vellutata e ai contrasti di texture donati da aglio, prezzemolo e olio d’oliva.
- Prepara i ceci: Metti a ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato per facilitarne la cottura.
- Lavora le verdure: Sbuccia e trita la cipolla rossa, le carote, il sedano e il prezzemolo; aggiungi lo spicchio d’aglio (facoltativo) e soffriggi in un tegame con l’olio extravergine d’oliva.
- Cucina i ceci: Versa in padella le verdure tritate con 300 ml d’acqua calda o brodo vegetale; cuoci per 10 minuti, poi aggiungi i ceci scolati e lasciali insaporire.
- Aggiungi patata e pomodoro: Dopo 30 minuti di cottura, unisci le patate tagliate a dadini e i pomodori pelati a cubetti. Prosegui per 20–30 minuti, aggiungendo acqua o brodo se necessario.
- Integra la pasta: Cuoci i ditaloni in acqua salata, scongelali e aggiungili al tegame. Spegni e condisci con sale e l’ultimo cucchiaio di olio. Servi immediatamente.
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