La ricetta Pasta con cavolfiore provola e speck è un piatto ricco di contrasti e sapore, dove la crema di cavolfiore si sposa con la salinità dello speck e della provola affumicata. Il tutto accompagna una pasta rustica, completata da un’ultima gratinatura golosa. Questo piatto va gustato caldo e fragrante, appena sfornato, per sentire il profumo dell’olio e del formaggio fuso. Ecco come realizzarlo.
- Portate a bollore acqua salata in una pentola, aggiungendo sale grosso.
- Tagliate le cimette di cavolfiore, pulitele e cucinatele a vapore o in acqua bollente senza sale per 30 minuti.
- Una volta cotti, riducete 200 g di cavolfiore a crema con un mixer ad immersione, aggiungendo olio e un pizzico di sale.
- Sbollentate i maccheroni in acqua bollente per 8 minuti, quindi scolateli.
- Tagliate la provola a cubetti e preparate i dadini di speck.
- In un recipiente capiente, mescolate la pasta con la crema di cavolfiore, i cubetti di provola, lo speck e metà del parmigiano.
- Imburrate una teglia, versate il composto, spolverizzate il resto del parmigiano in superficie e aggiungete un filo d’olio.
- Riscaldate il forno a 180°C e gratinate il piatto per 15 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
- Sfornate e servite il Pasta con cavolfiore provola e speck caldo, con un filo d’olio a crudo a richiamo.
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