La ricetta Pasta con carciofi in brodo è un piatto che nasce dalla tradizione culinaria italiana, in particolare dalla zona di Roma e del Lazio. I sapori delicati del carciofo si fondono con il croccante del salame e la saporita passata di pomodoro, creando un connubio perfetto che riscalda il cuore e il palato. Questo piatto è ideale per una cena invernale in famiglia o per un pranzo domenicale conviviale.
- Lava accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo.
- Taglia i carciofi a spicchi, rimuovendo la parte centrale dura e cuocili in acqua bollente salata con un po’ di aglio e erba cipollina.
- Scolate i carciofi e metteteli da parte, conservando l’acqua di cottura.
- In una pentola, soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per qualche minuto.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo di pomodoro.
- Aggiungere i carciofi cotti, salare e pepare a piacere.
- Sminuzzare il salame e aggiungerne alcuni pezzi al piatto.
- Servire la pasta con una spolverata di formaggio Grana.
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