La ricetta Pasta con carciofi e ricotta qualeddu è un piatto singolare che unisce il gusto amarognolo della qualeddu con l’aroma caratteristico dei carciofi e la freschezza della ricotta. Un gusto unico e intensamente Italiano, nato dalle nostre terre di Sicilia, là dove la qualeddu cresce spontaneamente.
- Prendete la qualeddu e il carciofi e puliteli accuratamente; tagliate i carciofi in pezzettini piccoli.
- Mettete una padella con l’olio e uno spicchio d’aglio in camicia; quando l’aglio è delicatamente dorato, toglietelo e aggiungete la qualeddu e i carciofi; lasciate soffriggere per 10 minuti insaporiti con pepe e sale.
- Mentre la verdone è in cotto, portate l’acqua a bollore e cuocete la pasta. Nello stesso tempo, mettete metà del composto di qualeddu e carciofi in un frullatore con un po’ di acqua sciolta e calda, e aggiungete la ricotta; frullate tutto assieme per formare una cremina.
- Rimescolate la crema con il restante composto di qualeddu e carciofi; poi unite la pasta e rigirate bene.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
