La ricetta Pasta con broccoli è una proposta semplice e nutriente, ideale come primo piatto leggero e saziente grazie alla combinazione di broccoli croccanti e pasta al dente. I broccoli, ricchi di vitamine C, beta carotene e fibra, rivelano un sapore delicatamente erbaceo che si armonizza con gli aromi del brodo vegetale e l’aggressività del pepe nero. Solitamente consumato in pasti veloci come pranzo o cena, questo piatto si accompagna bene a condimenti a base di aglio o crostini croccanti per un tocco ulteriore di gusti. La preparazione mette in evidenza la seasonalità dell’ortaggio e la sua capacità di riequilibrare piatti vegetariani, offrendo un equilibrio tra proteine, carboidrati e vitamine.
- Lavare e pulire i broccoli, tagliarli a pezzetti e metterli in una padella con il brodo vegetale.
- Cuocere a fiamma media per 10-15 minuti, coperta, fino a quando i broccoli diventano teneri.
- Trasferirli in una ciotola, condirli con olio EVO, sale e pepe macinato al momento.
- Far bollire abbondante acqua salata e cuocere la pasta perfettamente al dente secondo le istruzioni.
- Scolare la pasta appena cotta e unirla immediatamente ai broccoli in ciotola.
- Mescolare energicamente per amalgamare sapori e texture, favorendo l’assorbimento dell’unto.
- Servire caldo, con un tocchetto extra di pepe e sale a piacere.
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