La ricetta Pasta con baccalà peperoni secchi ed olive è un piatto leggero e raffinato, dove il contrasto fra il delicato salmastro del baccalà, la nota amara dei peperoni essiccati e il fresco croccante delle olive verdi si intrecciano in una sinfonia di equilibrio. Il piatto, solitamente servito caldo come primo, si compiace di un’essenza mediterranea dove l’olio extravergine e la leggera aromaticità del finocchio contribuiscono a un gusto riconoscibile. Ideale per un pranzo veloce ma gustoso, spicca anche come portata unica grazie alla质地 raffinata degli ingredienti.
- Lessare il baccalà già ammollato a pezzi in acqua bollente per 10 minuti, quindi scolarlo e liberarlo dalla pelle e lische. Spezzettarlo a mano in bocconi irregolari.
- In una padella antiaderente scaldate olio extravergine d’oliva e rosolare delicatamente lo spicchio d’aglio e le striscioline di peperone secco a fiamma bassa, agitando la padella per evitare che brucino.
- Aggiungere i pezzi di baccalà alla padella. Lasciate insaporire a fuoco medio, scuotendo ogni tanto per evitare di spezzettarlo ulteriormente e permettere agli aromi di integrarsi.
- In contemporanea, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento, unita alle olive verdi tagliate a spicchi. Mescolare con gesti delicati per amalgamare i sapori.
- Guarnire con la “barbetta” di finocchio tritata finemente sopra ciascun piatto, per un’ultima nota profumata prima di servire.
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