La ricetta Pasta con Asparagi e Pancetta (cremosa e senza panna) è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, nato nelle regioni settentrionali dove l’asparago è re del mercato primaverile. La combinazione tra la delicatezza dei fiori di asparago e la crudi sapori della pancetta affumicata crea un piatto saporito e inedito, perfetto per essere servito come primo o come contorno.
Preparazione
- Prepara l’asparago fresco, pulendolo di eventuali bolle e tagliando gli steli in pezzi regolari.
- Fai saltare la pancetta affumicata in un padellino con un cucchiaio d’olio fino a quando non saranno croccanti.
- Sfumiga la scalogno tritato e lascialo cuocere per un paio di minuti.
- Aggiungi gli asparagi ai pezzi di pancetta e scalogno e cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a quando gli asparagi non saranno teneri.
- Trova la quantità di parmigiano grazie al pepe nero e al sale.
- Mesci la quantità di trofie con la crema d’asparagi e pancetta e cuoci a fuoco dolce per 20-25 minuti, o fino a quando la pasta è al dente.
- Servi caldo, decorando con ulteriore parmigiano e pancetta cruda, se si desidera.
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