La Pasta con agretti e bottarga è una ricetta tipica della cucina mediterranea, originaria della Sardegna. Questo piatto si caratterizza per i sapori salati e freschi degli agretti e della bottarga, che si abbinano perfettamente con la pasta. Solitamente viene gustato durante le stagioni primaverili ed estive, quando gli agretti sono di stagione.
- Pulisci gli agretti e tagliali a pezzi, eliminando le parti più dure.
- Sciogli le acciughe in una padella con olio e aglio, poi aggiungi gli agretti e cuocili fino a quando non sono teneri.
- Cuoci la pasta tipo spaghetti in abbondante acqua salata, scolala e mettila da parte.
- Grattugia la bottarga e il pangrattato, poi aggiungili alla padella con gli agretti e mescola bene.
- Unisci la pasta cotta alla padella con gli agretti e la bottarga, e condisci con olio, sale e scorza di limone grattugiata.
- Servi il piatto caldo, guarnito con fette di limone e scaglie di bottarga.
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