Pasta coi ceci e colatura di alici

La ricetta PASTA COI CECI E COLATURA DI ALICI è un piatto tradizionale della cucina siciliana. Originario del mediterraneo, questo piatto celebra i sapori semplici e autentici della tradizione popolare. La combinazione di ceci, colatura di alici e pesche crea un connubio di sapori gustosi e leggermente dolci.

Questo piatto si gusta solitamente durante i mesi più caldi, come un siparietto sfizioso per accompagnare una piacevole giornata di sole.

ammollo i ceci in abbondante acqua fredda per almeno 8 ore.
scolate i ceci e cuoceteli in abbondante acqua salata con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
intanto prepara la colatura di alici. Scolate le alici conservate sotto sale e sciacquatele con acqua fresca.
frullate le alici con un poco di acqua di cottura e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema omogenea.
se si vuole un sapore più intenso aggiungere anche qualche goccia di alcol.
lessate la pasta in abbondante acqua salata.
uni il retto dei ceci lessa alla pasta scolata.
aggiungete la colatura di alici e le pesche tagliate a cubetti.
mescolate bene e guarnite con prezzemolo fresco tritato.

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