La ricetta Pasta Choux – Ricetta base per piccola pasticceria è un classico della pasticceria francese, tipica dei dessert dei salotti eleganti del XIX secolo. Il nome “pasta choux” deriva dal dialetto provenzale, in cui “choux” significa “cicero”. Questo piatto è noto per la sua leggerezza e delicatezza, creata dal mix di ingredienti come burro, sale, uova e zucchero.
Preparazione:
- Pesa le uova e il burro, sciogli il burro a punto di fusione
- Unisci lo zucchero e il sale al burro, mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto
- Sfuma lo zucchero e il sale aggiungendo le uova, mescolando fino a quando l’impasto è cremoso
- Passa l’impasto al forno a fuoco alto (230°C) per 5 minuti e poi a fuoco basso (160°C) per altri 30 minuti
- Fa raffreddare l’impasto e poi elimina il centro della pasta, creando una cavità circolare
- Riempisci con il tuo ripieno preferito e servila come dessert
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