La ricetta Pasta choux per bignè è un classico del mondo dei dolci Francesi. Questo tipo di pasta viene tradizionalmente utilizzato per realizzare i famosi bignè, cioè le cannoncine ripiene di panna montata e scossa alla brace. La sua origine risale al Medioevo, quando i cuochi francesi idearono questo tipo di pasta per creare dessert leggeri e delicati. Il suo sapore è tipicamente fresco e croccante, adatto a essere abbinato a varie preparazioni dolci.
- Preparate un pentolino con 250 ml di acqua e portatela a ebollizione; scioglietovi poi 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di sale.
- Fate sciogliere 1 tazzina di farina in un’altra ciotola e aggiungete 2 uova sbattute; unite anche 1 cucchiaio di zucchero a velo.
- Unite il composto di farina alle uova alla pentola con l’acqua e il burro; mescolate vigorosamente con una spatola di legno per 2-3 minuti, fino a quando la pasta non appena si stacca dalle pareti del pentolino.
- Lasciate raffreddare la pasta choux per at least 30 minuti, poi scaldate il forno a 200°C (392°F); stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato e fogliettatele un sottilissimo strato.
- Porate le foglie su un vassoio coperto di carta da forno e cuocete in forno per 15-20 minuti, o fino a quando non sono al dente e croccanti.
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