La ricetta Pasta choux per bignè è un classico della pasticceria francese, originaria del XVII secolo. Questo piatto delicato e leggero è caratterizzato da un sapore neutro e da una consistenza soffice e aerea. Solitamente viene servito come base per i bignè, le cream puff o gli éclair, ma può essere anche utilizzato come accompagnamento per dessert e dolci.
Per preparare la Pasta choux per bignè, seguisci i seguenti passaggi:
- Fondi 100 g di burro in un tegame a fuoco basso, quindi aggiungi 150 g di farina e cuoci per 2-3 minuti, mescolando costantemente.
- Togli il tegame dal fuoco e lascia raffreddare leggermente, poi aggiungi 150 g di farina bianca e un pizzico di sale.
- Versa le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Lavora la miscela fino a quando non sarà liscia e omogenea.
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