La ricetta Pasta choux (pasta per bignè) è una base versatile per dolci e salati: provale nei vostri bignè, ma anche in crocchette, prodotti da forno e riempimento per torte. La pasta choux offre una consistenza croccante e leggera al palato, che si sposa perfettamente con creme, marmellate e salse.
- Sciogli in un pentolino il burro con l’acqua, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Sposta l’impasto nella planetaria e, incorporando il latte e metà delle uova, inizia a amalgamare.
- Aggiungi le uova rimanenti una alla volta, assicurandoti che ogni aggiunta venga completamente assorbita.
- Riempire una tasca da pasticcere con bocchetta a foro tondo e formare bignè su teglie imburrate.
- Abbassare leggermente la punta dei bignè con un dito bagnato per evitare che si deformino in cottura.
- Cuoci i bignè in forno preriscaldato per circa 20 minuti al vapore.
- Una volta dorati e cotti, lasciarli raffreddare su una griglia.
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