La ricetta Pasta choux: le zeppole è un classico dolce italiano, legato alla festa del Papà, il 19 marzo. Questo dolce ha origini napoletane e viene preparato in tutta Italia per celebrare la figura di San Giuseppe. La ricetta è arricchita con la crema e le amarene sotto spirito, che donano un sapore unico e strepitoso.
Le zeppole sono dei dolci tipici, diffusi ovunque, ognuno con la sua ricetta personale. Questa ricetta è povera, ma fa venir fuori un dolce strepitoso.
- Bollite l’acqua, aggiungete un pizzichino di sale e lo strutto.
- Versate a pioggia la farina, girando con un cucchiaio di legno, pochi minuti e si indurirà.
- Fatelo raffreddare prima di unire le uova, per evitare il coagulo delle proteine.
- Aggiungete il primo uovo e amalgamatelo all’impasto finché non si è incorporato.
- Lavorate tutto con la mano o con l’impastatrice usando la foglia.
- Quando l’impasto è omogeneo, aggiungete le altre uova, incorporandole bene.
- Fate riposare circa 15 minuti.
- Accendete il forno a 170° e stendete della carta forno su una teglia.
- Inserite metà dell’impasto nel sacco a poche e formate dei cerchi distanti abbastanza.
- Inforbate, fate cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando non sono “abbronzate”.
<li<Tagliatele e riempitele con la crema aggiungendo 2 amarene sotto spirito per zeppola.
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