La ricetta Pasta Choux è emblematica per la sua capacità di adattarsi a interpretazioni dolci e salate grazie a un impasto aerato e friabile. Questo piatto utilizza farina a basso contenuto proteico per evitare esuberanza di glutine, consentendo di ottenere una struttura soffice all’interno e croccante fuori. I sapori delicati della vaniglia si mescolano a note croccanti di noci, rendendo il risultato ideale sia per gustare come base per dessert o come supporto salato grazie alla sua flessibilità. La cottura in forno a 180°C genera una crosta leggermente dorata e un’insima leggera, offrendo una base di cui poter personalizzare il riempito.
- Preriscaldate il forno a 180°C e preapare una teglia con carta da forno.
- In una pentola mescolare acqua, burro, sale e vaniglia a fuoco medio finché il burro non si scioglie.
- Unite la farina (di tipo delicato) e mescolate fin che non sbollisce l’acqua e la pasta forma una sfera lissa.
- Proseguite a cucinare per 5 minuti a fuoco basso senza interazioni, per asciugare l’impasto.
- Lasciate raffreddare lievemente, poi ungete le uova una alla volta, mescolando con movimenti energici.
- Usate un cucchiaio per formare piccole palline di pasta distanziate sulla teglia, spargendo noci tritate come guarnizione se desiderato.
- Cucite in forno per 25-30 minuti finché non diventano dorate e sonore al tocco.
- Lasciate raffreddare, quindi incidete lateralemente e riempite con gustate da dessert o antipasto a scelta, come crema, frutta o paté.
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