La ricetta Pasta chi vruocculi arriminata nasce da una tradizione culinaria palermitana. Il piatto è semplice ma dal gusto ricco e genuino, frutto dell’amore per i broccoli e i sapori del mare. Questa pasta è un vero trionfo di spezie e di sapori mediterranei, il suo profumo intenso in casa inebriante.
- In una pentola capiente, bollire i broccoli lavati e tagliati in cimette, aggiungendo sale.
- In un tegame, soffriggere la cipolla e aggiungere la pasta di acciughe, lasciando che si sciolga.
- Aggiungere i pinoli e i passolini (uvetta) precedentemente ammorbiditi in un bicchiere d’acqua.
- Con una paletta forata inserire i broccoli cotti nel tegame, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno.
- Allungare con un poco d’acqua di cottura dei broccoli e aggiungere lo zafferano.
- Cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e condirla con il sughetto di broccoli.
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