Pasta chi vruocculi arriminata

La ricetta Pasta chi vruocculi arriminata è un piatto storico della cucina sarda, che risale ai tempi dei naveganti e dei commercianti che viaggiavano tra il Mediterraneo. Questo piatto viene preparato durante le feste di fine anno, particolarmente nel paese di Alghero in Sardegna. La caratteristica che lo rende unico e pregio è l’utilizzo dei pinoli che conferiscono un tocco salato. Il piatto è un fusion di sapori: il sazionale e l’amaro dei zafferani, il croccante dei pinoli, l’amaro delle acciughe, la leggerezza del broccoli e il dolce dei cipolle.

Per preparare la ricetta Pasta chi vruocculi arriminata, inizia con l’insaporire l’acqua del brodo con un pizzico di zafferano e i pinoli. Scola i broccoli, fallo a pezzetti e mettili a cuocere in una padella con un filo d’olio, aggiungi i cipolle tagliate in fondo al paiolo con un pizzico di sale. Alternando, aggiungi i broccoli con i pinoli. Continua a cuocere con un po’ di sale fino a quando il riso non sarà pronto. mentre il riso è in cottura, metti in ammollo le acciughe in acqua fredda per poi frullarle con i loro liquido, ovvero passa la salsa e aggiungila al broccoli e ai pinoli. Quindi aggiungi il riso, rimescola ogni tanto in modo che nulla adusi. Cuoci a fiamma vivace.